下午茶起源於17世紀。當時,英國成為上流階級社會的早餐我們都很豐盛,午餐時間較為系統簡便,而社交晚餐則一直到一個晚上八時左右才開始,人們便習慣在下午四時左右吃些點心、喝杯茶。
當紅茶進入歐洲時,茶只是上流社會的獨家享受,因為它是來自遠東的珍寶。 後來,紅茶在倫敦的咖啡館和紅茶園中流行起來。 咖啡屋是名人聚集交換和喝茶的地方。 黑茶園出現在倫敦郊區,在那裏大多數英國人都接觸到紅茶。 十八世紀中葉以後,茶真正進入了普通人的生活。 英國女士中的時尚逐漸流行起來,下午的茶習俗在餐館之間流行起來。
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英國貴族賦予紅茶優雅的形象和豐富奢華的飲用方式。 下午茶也被看作是一種社交介紹,一種時尚的象征,是英國人熱情款待朋友的最佳形式。 至於下午茶,英國人喜歡選擇最好的紅茶,配上中國瓷器或銀質茶具,擺放在鋪著純白色蕾絲桌巾的桌上,推出各種精致的茶點。 至於音樂和花朵是必不可少的,而對於古典美來說,歌聲會悠揚優雅,花朵會清香。
英國人最喜愛的下午茶時間,多集中15:00到下午5:30,在高雅的氛圍常常能讓人感受到溫暖,祥和與家庭式的靈魂,從而緩解一天的疲勞。
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據說遠在維多利亞大學時代,下午茶的時光我們並非都是如此這樣美妙。那時候,無所不能事事的貴婦人們可以利用午後的閑暇時光,在茶香的掩映之中,有些興奮、有些國家嫉妒地談論著別人的私生活。幸好,社會的發展解脫了對女人的束縛,生活環境空間的擴展能力使得女人們已經不再僅僅局限於狹小的天地,輕松的下午茶時光,真的變成了一種享受。
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這是作為一種具有紳士淑女風范的禮儀,最重要是由於當時因茶幾乎仰賴中國的輸入,英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重,因此在喝下午茶發展過程我們難免流露出自己嚴謹的態度。甚至,為了可以預防以及茶葉被偷,還有就是一種上了鎖的茶櫃,每當下午茶活動時間了解到了,才委由女傭取鑰匙開櫃取茶。